今週は体調を崩してしまい風邪をひきました。様々な予定が入っているので会社も休め
ない。結局自分が辛いだけです。私の場合、持病を持っているので風邪も引きやすく、
治りにくいのでなおさらです。改めて、ビジネスマンとして体調管理の大切さを実感
しています。そんなことで、「社長ブログ」には珍しく食べ物ネタをご紹介します。
昨日は三十日は（晦日）と書いて「みそか」と読むことから、毎月30日は「味噌の日」
だそうです。味噌は大豆と米麹（もしくは麦麹）、食塩をまぜ合わせたものを発酵・
熟成させてできあがります。奈良時代には貴族のみが口にできる高級食材でしたが、
室町時代には各家庭でつくられるようになりました。長い歴史と風土に育まれた
「ご当地味噌」は、全国で千種類以上。日本の食卓を支えつづけている、まさに国民的
調味料です。また2013年にユネスコの無形文化遺産に登録された和食。年々輸出が増え
海外からも注目されています。「味噌は医者いらず」という、江戸時代のことわざが
あります。先人が体験的に味噌と健康効果を結びつけていた証ですが、現代の科学に
よってその実態があきらかにされつつあります。
大豆に含まれるタンパク質は、発酵によってさまざまなアミノ酸へと変化しますが、
そのなかには人間が生きていく上で欠かせない、９種類の必須アミノ酸すべてが含まれて
います。必須アミノ酸が不足すると起こりがちな、髪の毛や肌が老化する、全身の筋肉量
が少なくなる、思考力や集中力が低下する、といったトラブルを防いでくれるわけです。
そのほかにもビタミンやミネラル、食物繊維が豊富。塩分が高いイメージがありますが、
味噌汁にしてほかの具材といただくことで、たくさんの栄養素を摂取できる理想的な
メニューとなります。―日一杯の味噌汁を飲みつづけた人は、飲まない人よりも胃がんや
乳がんになりにくく、生活習慣病にもかかりにくい、というデータもあります。また血管
年齢にも大きな差が出るそうです。「医者に金を払うよりも、味噌屋に払え。」こちらは
江戸時代のことわざです。味噌は調味料であると同時に、「身近な万能薬」ともいえるで
しょう。味噌の持つ効能も優秀です。
〇コレステロールの抑制：大豆油に含まれる有効成分のリノール酸、大豆レシチンが
コレステロールを抑制します。
〇がん予防：イソフラボンやトリプシンインヒビターの働きにより、胃がん、肝臓がん、
乳がんの予防に効果があると言われています。
〇老化防止：抗酸化作用のあるビタミンEやサポニンが細胞を若々しく保ちます。
その他アミノ酸の作用による消化促進、微生物による整腸作用、リノール酸による
美肌効果、糖尿病や高血圧などの生活習慣病予防が期待できます。
忙しいとつい食生活が乱れがちですが、古くから受け継がれてきたものにはやはりそれ
だけの価値があるものなんですね。日本人として生まれたなら食べないと損、それが
味噌なのです。「味噌汁飲んで、健康促進！」いかがでしょうか。
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